Se vi chiedevate se in Repubblica Dominicana fosse possibile trovare della buona mozzarella italiana, ecco la risposta. E non parliamo di un prodotto di importazione, nel caso della mozzarella poi dati i tempi di spedizione sarebbe impossibile, ma di un formaggio prodotto direttamente qui nel paese. In particolare a Sabaneta, nei pressi di Cabarete nella costa Nord, famosa per le spiaggie praticate dai surfisti di kite surf ed ora anche per la sua mozzarella! L'azienda che la produce e distribuisce in tutta la Rep. Dom. si chiama "La Zarina", già da molto tempo nel mercato questo progetto nasce dall'idea di un italiano, ovviamente, di voler offrire un prodotto immancabile nell'alimentazione di qualsiasi italiano che si rispetti anche qui ai Caraibi dove i residenti connazionali sono ormai moltissimi. Ma i consumatori della Zarina che comunque produce anche altri ottimi formaggi fra cui scamorze e stagionati vari, non sono certo solo italiani. Anzi, la capacità di creare un prodotto di alta qualità unita a quella organizzativa di far trovare nei vari punti di distribuzione i formaggi sempre freschi e adeguatamente confezionati, fa si che la Zarina sia apprezzata in generale da tutti senza distinzione di nazionalità. I procedimenti di produzione della mozzarella qui sono molto meticolosi e seguono dei canoni ben precisi, i macchinari sono stati fatti arrivare dall'Italia, dispone di un ampia camera per la stagionatura e l'attenzione per la buona realizzazione del prodotto é totale, dal momento in cui arriva il latte fino a quello in cui si attacca l'etichetta sulla confezione. L'elemento principale di produzione e cioé il latte arriva direttamente ogni mattina da una finca (una fattoria) privata dove le vacche allevate e selezionate lo forniscono, dopodiché viene lasciato in un apposito contenitore fino al momento in cui viene lavorato perché si solidifichi, viene poi tagliato e messo in una macchina che lo rigira fino a farlo filare, poi separato nella forma classica della mozzarella o anche a trecce, infine impachettato ed etichettato in appositi contenitori trasparenti. Insomma una tradizione che ormai esiste anche qui in Repubblica Dominicana grazie al proprietario e gestore della Zarina, Fabrizio Paolucci, che ci ha abituati ad un piacere tipicamente nostrano e a cui non possiamo già più rinunciare! Immaginate di essere su un tavolo di legno sulla spiaggia guardando l'azzurro del mare caraibico e assaporando insieme ad alcuni amici un buon pecorino su un tagliere con del buon pane. Sono situazioni a cui ci si abitua facilmente e volentieri! Inoltre questo é ancora una volta un esempio di come si possa fare un buon business con un idea apparentemente semplice e scontata ma anche con tanta dedizione e professionalità in Repubblica Dominicana. Chissà quanti hanno pensato che in qui mancava la mozzarella, ma quanti sono passati dai fatti alle parole e hanno realizzato il progetto? Come si dice, tra il dire e il fare....! Bravo Fabrizio! Io consiglio di prendere esempio da tutte queste situazioni che di volta in volta vi racconto, per mettere da parte le solite idee di ristoranti, bar, chioschetti ecc. e passare a cose più concrete e sicuramente più redditizzie. Come vedete di idee da realizzare ce ne sono ancora molte e per tutte le tasche, sta a voi spremervi le meningi ed attuarle!